▲재료: 쇠고기 등심 혹은 안심 500g, 고기양념(간장 4큰술, 배 간것 4큰술, 설탕 2큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간), 잣가루 약간, 실고추 약간, 실파 2뿌리,
▲만들기: 쇠고기는 등심이나 안심의 연한 부위로 골라 1/4인치 가량의 두께로 썬 다음 잔 칼집을 넣어 연하게 만든다. 고기 양념 재료를 한데 담아 고루 섞어 양념장을 만든다. 고기에 양념장을 끼얹어 20분 정도 간이 배도록 잰다. 양념에 잰 고기를 뜨겁게 달군 석쇠에 얹어 양면을 고루 익힌다. 숯불에 석쇠를 얹어서 직화로 굽는 것이 팬에 굽는 것보다 훨씬 맛있다. 접시에 낼 때는 뜨거운 너비아니 위에 잣가루를 뿌리고 실고추 혹은 송송 썬 실파를 더 얹어 모양과 색을 더해도 좋다.
■요리 포인트: 너비아니는 석쇠에 굽는 것이 원칙이지만 번거롭고 집안에 냄새가 밸 것 같으면 그릴이나 오븐, 프라이팬에 굽는다. 쇠고기 구이의 부위는 안심이나 등심이 연하고 기름기도 적당해 맛있다. 구워서 뜨거울 때 먹는 것이 가장 좋다.