브라컬리와 컬리플라워 등 꽃과 줄기로 이뤄진 야채를 조리에 맞게 써는 방법을 소개한다.


▲꽃 전체로 자르기
줄기에서 꽃 부분만 잘라낸다. 요리하는 동안 꽃이 부서지지 않도록 유의하며 너무 작은 사이즈의 꽃은 버린다. 삶거나 끓이거나 굽는 요리에 적당하다.


▲반으로 자르기
브라컬리나 컬리플라워 꽃을 반으로 자른다. 볶는 요리나 굽는 요리에 적당하며 전체 조각이 비슷한 크기가 되도록 유의해야 익는 시간이 비슷하다.


▲얇게 슬라이스 하기
브라컬리나 컬리플라워를 세로로 얇게 슬라이스 한다. 기름에 튀기거나 굽는 요리 혹은 그라탕과 같은 요리에 적합하다. 얇게 슬라이스 한 브로콜리나 컬리 플라워를 샐러드에 넣어주면 크런치 한 맛이 가미되 씹히는 맛이 좋다.