▲재료: 레몬주스 3큰술, 중간크기 마늘 3쪽 잘게 썬것, 코셔소금 약간, 저염분 치킨 브로스(닭 육수) 3컵, 저염분 버터 5큰술, 파미잔 치즈 간 것 1/2컵과 약간, 파슬리 잘게 썬 것 1/4컵, 타임 잎 잘게 썬 것 2작은술, 통후추 간 것 약간
▲만들기: 레몬주스와 마늘, 소금을 작은 보울에 담고 섞는다. 커다란 냄비에 소금을 충분히 넣은 물을 담고 강불에서 끓인다. 물이 끓는 동안, 중간 크기 냄비에 치킨 브로스를 담고 중강불에서 끓인다. 브로스가 약 1컵 정도 양으로 줄어들 때까지 20~30분간 졸인다. 불의 세기를 낮추고 위의 레몬과 마늘 섞은 것과 넣는다. 여기에 버터를 5번에 걸쳐 나눠 넣어주면서 섞는다. 위의 끓여 놓은 소금물에 오르조를 넣고 약 8분간 삶는다. 물을 따라 내리고 브로스 믹스처에 넣어준다. 여기에 파미잔 치즈 1/2컵과 파슬리, 타임을 뿌려준다. 소금과 후추로 간하고 잘 섞어준다. 바로 서브하고 파미잔 치즈를 조금 더 뿌려준다.