요리 레서피를 찾다보면 달걀에 ‘엑스트라 라지’와 ‘라지’ ‘미디엄’ 등 다양한 사이즈가 명시돼 있는 경우가 많다. 대부분 달걀은 12개 들이 더즌으로 판매하는데 엑스트라 라지 달걀은 더즌에 27oz로 한 개당 2¼oz이며, 라지는 더즌에 24oz로 한 개당 2oz, 미디엄은 더즌에 21oz로 한 개당 1¾oz다. 달걀의 사이즈 당 실제 양은 다음과 같다.

레서피에는 라지 사지즈의 달걀을 사용하라고 명시 돼 있으나 엑스트라 라지 혹은 미디엄 사이즈 달걀밖에 없는 경우라면 당황하지 말고 다른 달걀로 대체한다. 다음 환산표를 이용하면 편리할 것이다.
▲라지 4개-엑스트라 라지 4개 혹은 미디엄 5개
▲라지 5개-엑스트라 라지 4개 혹은 미디엄 6개
▲라지 6개-엑스트라 라지 5개 혹은 미디엄 7개


엑스트라 라지(특대)
4큰술(흰자 2⅔큰술, 노른자 1⅓큰술)


쩗라지(대)
3¼큰술(흰자 2¼큰술, 노른자 1큰술)


쩘미디엄(중)
3큰술(흰자 2큰술, 노른자 1큰술)