재료: 두부 1/2모, 표고버섯 3개, 피망 1/2개, 당근 1/3개, 달걀노른자 1개, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 약간, 표고버섯 양념(간장 1작은술, 다진마늘 약간, 설탕 약간), 부침 옷(밀가루 5큰술, 달걀 1개)

만들기: 두부에 소금을 뿌려 잠시 두었다가 물기를 닦는다. 곱게 으깬다. 표고버섯은 잘게 다지고 표고버섯 양념으로 무친다. 피망과 당근, 달걀 노른자를 고루 반죽해 소금과 후춧가루로 간한다. 반죽을 동글 납작하게 빚은 후 밀가루와 달걀, 물 순으로 묻혀 식용유를 두르고 지진다.