화씨 온도 32×5÷9=섭씨 온도

한식과 양식 등 동서양 요리를 시도하다보면 다양한 종류의 레서피를 접하게 된다. 서양식 레서피와 동양식 레서피를 들여다보면 계량 용어에 차이가 있다는 사실이 눈에 띈다. 예를 들어 서양에서는 질량을 나타내는 계량 용어로 oz(온스)나 파운드를 많이 사용하지만, 한식 등 동양 레서피에서는 g(그램)을 주로 사용하며, 부피를 나타내는 계량 용어로 컵이나 fl oz를, 동양에서는 리터(l)나 미리리터(ml)를 사용한다. 또한 온도도 서양에서는 화씨를, 동양에서는 섭씨를 사용한다. 종류별로 계량도구를 갖추고 있다면 별 문제 없겠지만 요리를 하다보면 그램을 온스로, 온스를 컵으로 환산해야 할 경우가 닥치게 마련이다. 요리잡지 파인쿠킹(Fine Cooking)이 계량 용어와 함께 요리 재료별로 질량을 부피로 환산하는 노하우도 공개했다.


서양식 레서피와 한국식 레서피를 접하다 보면 다양한 계량 용어가 나와 헷갈릴 수 있다. 각 계량 용어별 상관관계 및 재료별 질량과 부피간의 환산법 등을 알아두면 급할 때 도움이 된다.

■ 음식 재료별 질량과 부피 환산법

마른음식

블랙 빈: 6 1/2oz=요리한 것 약 3컵
아보리오(arborio)
라이스: 7oz=요리한 것 약 2 2/3컵
롱 그레인 와이트 라이스: 6 1/2oz=요리한 것 약 3컵
미디엄 그레인 라이스: 6 3/4oz=요리한 것 3컵
쿠스쿠스: 6 1/2oz=요리한 것 3 1/2컵
펜네(penne): 1파운드=요리한 것 8컵
스파게티: 1파운드=요리한 것 8 3/4컵
아몬드와 헤이즐넛, 땅콩 등 견과류: 5~5 1/2oz=굵게 부순 것 1컵과 2큰술, 잘게 부순 것 1컵과 2큰술, 간 것 1 1/4컵
피칸과 호두: 4oz=3/4컵과 2큰술, 잘게 부순것 1컵, 간 것 1컵

과일과 야채

빵가루: 2 1/4oz=1컵
당근: 중간사이즈 1개=2 1/2oz=굵게 간 것 1/2컵=작게(1/4인치 길이) 깍둑 썬 것 1/3= 얇게(1/4인치) 슬라이스 한 것 1/2컵
셀러리: 중간사이즈 1줄기=2 1/4oz=작게(1/4인치 길이) 깍둑 썬 것 2/3컵=얇게(1/4인치) 슬라이스 한 것 2/3컵
마늘: 큰 것 1쪽=1/4oz=페이스트 1작은술=저민것 1 1/2작은술, 잘게 썬 것 1큰술
양파: 중간사이즈 1개=8oz=저민것 1 1/3컵=중간사이즈(1/2인치 길이)로 깍둑 썬 것 1 1/2컵=아주 얇게(1/8인치) 슬라이스 한 것 2 1/3컵
벨 페퍼(피망): 중간 사이즈 1개=7oz=아주 작게(1/8인치 길이) 깍둑 썰기 한 것 1컵=중간 크기(1/2인치)로 깍둑썰기 한 것 1 1/3컵, 아주 얇게(1/8인치) 슬라이스 한 것 1 1/2컵
빨간 감자: 중간 사이즈 1개=5oz=중간크기(1/2인치)로 깍둑 썬 것 1컵
감자: 중간사이즈 1개=12oz=중간크기(1/2인치)로 깍둑 썬 것=2 1/4컵
셜롯: 큰 것 1개=3/4oz=저민 것 3큰술
토마토: 중간 사이즈 1개=5oz=중간크기(1/2인치 길이)로 깍둑 썬 것 1컵
송이버섯: 8oz=아주 얇게(1/8인치) 슬라이스 한 것 3컵
올리브: 3oz=씨 빼고 잘게 자른 것 1/2컵
파슬리: 작은 묶음 1단=3oz=잘게 자른 것 1/2컵
사과: 중간 사이즈 1개=7oz=중간크기(1/2인치 길이)로 깍둑 썰기 한 것 1 1/3컵, 아주 얇게(1/8인치) 슬라이스 한 것 1컵
레몬: 중간 사이즈 1개=5oz=과즙 4~5큰술, 강판에 갈아 즙 낸 것 1큰술
라임: 중간 사이즈 1개=4oz=과즙 3~4큰술, 강판에 간 것 2작은술
오렌지: 중간 사이즈 1개=10oz=과즙 6~7큰술, 강판에 간 것 1큰술

리터와 컵 환산법

리터를 컵으로 환산하는 방법은 리터 수치에 4.22675를 곱하는 것이다. 컵을 리터로 환산하는 방법은 컵 수치에 0.2368을 곱하면 된다.
1리터=약 4 1/4컵
2리터=약 8 1/2컵

온스와 그램, 파운드의 환산법

그램을 온스로 환산하기 위해 그램 수치를 28.35로 나누면 온스가 나오며, 이를 다시 453.6으로 나눈 수치가 파운드다. 온스에 28.35를 곱하면 파운드가 되며 이 수치에 다시 453.6을 곱하면 파운드가 된다.
1파운드=16온스=453.6g, 1kg=2.2파운드

화씨와 섭씨 온도 환산법

화씨 온도의 수치를 섭씨 온도 수치로 바꾸려면 먼저 화씨 온도 수치에서 32를 뺀다. 이 숫자에 5를 곱하고 다시 9로 나누면 섭씨 온도 수치가 나온다. 섭씨를 화씨로 바꾸는 방법은 섭씨온도 수치에 9를 곱하고 이를 5로 나눈 뒤 32를 더한다.
화씨 225도=섭씨 약 110도
화씨 250도=섭씨 약 120도
화씨 275도=섭씨 약 140도
화씨 300도=섭씨 약 150도
화씨 325도=섭씨 약 170도
화씨 350도=섭씨 약 180도
화씨 375도=섭씨 약 190도
화씨 400도=섭씨 약 200도
화씨 425도=섭씨 약 220도
화씨 450도=섭씨 약 230도
화씨 475도=섭씨 약 240도

컵, 큰술, 작은술, fl oz, ml 환산법

1큰술=3작은술=1/2 fl oz=14.8ml
1/4컵=4큰술=2 fl oz=59.2ml
1/3컵=5큰술과 1작은술=2 2/3 fl oz=78.9ml
1/2컵=8큰술=4 fl oz=118.4ml
1컵=16큰술=8 fl oz=236.8ml
1파인트=2컵=16 fl oz=473.6ml
1쿼트=2파인트=4컵=32 fl oz=947.2ml
1갤런=4쿼트=8파인트=16컵=128 fl oz=3.79l


<홍지은 기자>