▲재료: 올리브 오일 1/4컵, 리크(leek·부추의 일종) 송송 썬 것 2 1/2컵, 브라컬리 큰 것 2개 삶아서 큼지막하게 썬 것, 마늘 4쪽, 베지터블 브로스(vegetable broth) 3/4컵, 위핑 크림 1/3컵, 레몬 껍질 간 것 1큰술, 페코리노 로마노(pecorino romano) 치즈 간 것 1컵, 소금과 후추 약간씩, 페니 1파운드, 호두 반으로 잘라 토스트 한 것 1 1/2컵

▲만들기: 커다란 냄비를 중불에 올리고 기름을 넣고 데운다. 리크를 넣고 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶는다. 여기에 브로콜리를 넣고 역시 3분간 볶아준다. 마늘을 넣고 1분 더 볶은 뒤 베지터블 브로스와 위핑 크림, 레몬 껍질, 치즈 간 것 1/3컵을 넣는다. 소금과 후추로 간한다. 끓는 물에 소금을 살짝 뿌리고 파스타를 너무 익지 않게 삶는다. 파스타 삶은 물을 따라내는데, 1컵은 따로 남겨둔다. 파스타를 다시 냄비로 옮긴다. 브로콜리와 호두 믹스처를 넣고 파스타 삶은 물을 한 스푼씩 넣어가며 적당히 부드러워 지도록 섞는다. 파스타를 접시에 옮겨 담고 치즈 남은 것을 뿌려서 서브한다.