재료 - 단호박 깍뚝썰기 한것 2컵, 홀밀크 1 1/2컵, 바닐라 엑스트렉트 1큰술, 흑설탕 1컵, 식물성 기름 2/3컵, 달걀 2개, 다목적 밀가루 1 1/2컵, 시나몬 간것 1작은술, 베이킹 소다 1/2작은술, 소금 1/2작은술

만들기 - 단호박과 우유를 팬에 넣고 뚜껑을 덮고 중간불로 가열한다. 끓어오르면 불을 낮춰주고 호박이 부드러워 질 때까지 15분 끓여준다. 우유는 버리고 호박을 건져낸다. 호박을 포크로 으깨고 푸드프로세서를 이용하여 곱게 갈아준다. 오븐을 375도로 예열해 둔다. 보울에 갈아둔 호박 1컵(나머지는 다른 레서피에 사용한다), 설탕, 오일, 우유 ½컵, 바닐라를 넣어 섞어준다. 밀가루, 베이킹 소다, 시나몬, 소금은 채에 내리면서 호박 섞어 놓은 것에 함께 섞는다. 12개짜리 컵케이크 팬에 컵케이크 종이를 하나씩 놓고 반죽을 떠 넣는다. 예열된 오븐에서 18분 정도 구워내 식힌다. 크림치즈와 바나나를 토핑으로 올리면 아침 식사로 좋다.