재료 - 큰 크기의 토마토 12개(꼭지를 떼어내고 4등분 한다), 엑스트라 버진 올리브오일 ½컵, 발사믹 비니거 ¼컵, 마늘 10톨, 양파 작게 썬것 1컵, 베이즐 가볍게 담은것 2컵, 물 2컵, 아보카도 슬라이스
만들기 - 오븐을 500도로 예열해 둔다. 큰 보울에 손질해 둔 토마토와 1/4컵의 올리브 오일, 발사믹 비니거, 마늘, 소금, 후추를 함께 넣고 고루 버무린다. 베이킹 시트에 토마토를 고루 펼쳐두고 35-40분 정도 굽고 꺼내어 식혀둔다.
큰 소스팬에 나머지 올리브 오일을 두르고 양파에 약간의 소금 간을 하여 8-10분정도 양파가 투명하고 부드러워 질 때까지 볶아주고 베이즐을 넣어 숨이 죽을 때까지 1분정도 익혀준다. 여기에 익힌 토마토와 물을 넣고 10분 정도 끓여주고 간을 보고 소금과 후추를 가감한다. 블렌더에 옮겨 담아 완전히 갈아 주거나 팬의 옆면이 높다면 핸드 블렌더를 팬에 넣어 바로 사용하여도 좋다. 곱게 갈아 지면 수프가 완성된다. 이렇게 준비하여 두어 냉장고에 보관하였다가 다음날 끓지 않을 정도로 다시 데워서 서브하여도 좋다. 아보카도 슬라이스를 얹고 소금, 후추, 허브로 간하여 낸다.