재료 - 버터넛 스쿼쉬 2개(2파운드 정도), 베지터블 오일 약간, 1/2컵 올리브 오일, 세이지 한줌, 중간크기 양파 1개 작게 썬것, 치킨스톡 4컵, 넛멕 약간, 소금, 후추
만들기 - 오븐은 375도로 예열한다. 버터넛 스쿼쉬는 반으로 자르고 씨를 제거한다. 베이킹 시트에 오일을 바르고 버터넛 스쿼쉬를 놓고 포크나 칼로 중간 중간을 찔러준다. 오븐에 넣어 45분정도 구워준다. 큰 냄비에 올리브오일을 두르고 뜨거울 때 세이지를 넣어 바삭하게 튀겨지고 향이 나면 양파를 넣어 볶아준다. 다 익은 스쿼쉬는 숟가락을 이용해서 속살을 긁어 양파가 익고 있는 팬에 넣어주고 껍질은 사용하지 않는다. 여기에 3과½컵 정도의 치킨스톡을 넣어 살짝 끓으면 블렌더나 핸드블렌더를 사용해 곱게 갈아준다. 여기서 묽기를 보고 나머지 치킨스톡을 더 넣어준다. 천천히 저어주면서 끓이고 마지막에 소금 후추로 가감한다.