재료: 찹쌀 5컵, 밤 20개, 대추 15개, 잣 3큰술, 장식용 베리
<찹쌀 양념> 설탕 2컵, 간장 3큰술, 참기름 3큰술, 식용유 4큰술, 계피가루 1큰술, <캐러멜 소스> 설탕 1/2컵, 물 1/4컵

만들기: 찹쌀밥을 짓는다. 밤과 대추는 씻은 뒤 적당한 크기로 썰어 손질한다. 설탕과 물을 약한 불 위에서 진한 갈색이 나올 정도로 끓여준다. 찹쌀 양념과 캐러멜 소스에 찰밥을 양념한다. 밤과 대추를 넣은 뒤 주걱을 사용해 원하는 용기에 넣어준다. 칼로 썰어 예쁜 접시에 담아낸 뒤 베리로 장식한다.
**제인 장 원장이 전하는 조리 포인트: 캐러멜 소스를 만들 때 성격이 급한 사람은 소스를 저으면서 끓이게 된다. 이때 약간 타는 듯한 느낌이 들더라도 젓지 않아야 제대로 된 소스가 만들어지니 주의하자.


전통약식과 베리가 어우러져 퓨전 느낌을 더한 약식&베리.