▲재료: 우엉 1대, 마른 다시다 10인치 길이 조각, 조림장(물 1컵, 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 청주 3큰술, 물엿 2작은술, 식초 약간, 소금 약간), 마른고추 1개
▲만들기: 우엉은 4인치 길이로 채 썰어 찬물에 검은물을 우려낸다. 2~3번 물을 갈아주면서 우린다. 다시마는 가늘게 채 썰어 찬물에 불리고 우엉은 끓는 물에 식초 1방울을 넣고 데친 다음 찬물에 헹군다. 조림장 재료를 섞은 뒤 냄비에 넣고 팔팔 끓이다 우엉과 다시마를 넣고 약한 불에서 우엉이 반투명이 될 때까지 조린다. 칼칼한 맛을 내려면 마른 고추를 1개 찢어서 넣고 조린다.