재료 - 복숭아 3개, 설탕 ¾컵, 콘스타치 1큰술, 퀵 쿠킹 타피오카 1큰술, 넛멕 조금

만들기 - 복숭아는 십자로 칼집을 내어 끓는 물에서 30초 정도 삶아내고 바로 얼음물에 1분 정도 담구었다가 꺼내서 껍질을 벗긴다. 복숭아를 한입 크기로 자른다. 보울에 설탕, 콘스타치, 타피오카와 넛멕을 넣고 고루 섞은 후 복숭아를 넣고 잘 버무린다. 9인치 파이용 접시에 쿠킹호일을 깔고 그위에 복숭아를 가득 차게 담아 호일로 덮어서 냉동실에서 얼린다. 단단하게 얼면 꺼내어 지퍼락에 옮겨 담아서 다시 얼려둔다. 파이를 구울 때는 9인치 파이 팬에 파이 크러스트를 깔고 얼려둔 피치 필링을 담은 후 버터 4큰술 정도를 떠놓고 파이 크러스트로 덮어준다. 375도로 예열된 오븐에서 50-60분 정도 구워내면 된다.