▲재료: 달걀 3개, 마른 표고버섯 3개, 깻잎 6장, 시금치 50g, 초록 피망과 붉은 피망 각 1/2개씩, 슬라이스 치즈 2장, 소금 약간, 후춧가루 약간, 참기름 약간, 식용유 약간, <달걀 양념> 참기름 1/2작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간

▲만들기: 마른 표고버섯은 불려 갓만 다지고 깻잎은 씻어 물기를 턴다. 피망은 채 썰고 시금치는 다듬는다. 시금치는 데쳐 소금과 참기름으로 무친다. 피망은 식용유를 두르고 볶아 소금과 후춧가루로 간한다. 달걀을 풀어 소금과 후춧가루, 참기름으로 간해 체에 거른다. 다진 표고버섯을 섞는다. 식용유를 두르고 달걀 물을 반쯤 부어 깻잎을 올린다. 익으면 남은 달걀 물을 붓고 치즈를 얹은 후 시금치 무침과 피망을 올려 만다.