재료 : 중간크기의 가지 1개, 빨간 벨페퍼 2개, 양파 작은것 1개, 마늘 4쪽, 올리브오일 4큰술, 소금,후추, 기호에 따라 토마토 페이스트 1큰술

만들기 : 오븐을 400도로 예열해 둔다. 가지, 벨페퍼, 양파는 1인치 크기로 깍뚝썰기 한다. 마늘을 칼로 눌러 으깨거나 잘게 다진다. 보울에 재료를 담고 소금, 후추로 살짝 밑간을 하고 올리브오일을 둘러 고루 버무린다. 베이킹 시트에 재료를 고르게 깔아서 45분 정도 익힌다. 재료가 살짝 갈색이 돌고 질감이 부드러워 지는 정도면 된다. 조금 식혀두었다가 푸드 프로세서에 넣고 토마토 페이스트를 넣어 곱게 갈아준다. 간을 보고 소금과 후추를 더한다. 크레커나 바케트에 발라 먹을수 있도록 함께 낸다. 간식이나 에피타이저로 좋다.