▲재료: 복숭아 큰 것 2개, 레몬주스 2큰술, 올리브 오일 6큰술, 위핑 크림 1과 1/2큰술, 차이브 잘게 썬 것 1/3컵, 아루굴라 12컵, 소금 약간, 후추 약간

▲만들기: 복숭아는 깨끗이 씻어 껍질의 털을 제거한다. 반으로 자른 뒤 씨를 빼고 얇게 슬라이스 한다. 커다란 보울에 복숭아를 넣고 레몬주스 1/2큰술을 넣고 잘 섞는다. 작은 보울에 남은 레몬주스 1과 1/2큰술과 올리브 오일을 넣고 섞는다. 여기에 크림과 차이브를 넣고 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 해 드레싱을 만든다. 위의 복숭아가 담겨있는 보울에 아루굴라를 넣고 위의 만들어진 드레싱을 넣고 섞는다. 소금과 후추로 간을 해 서브한다.