재 료: 쇠고기 양지머리 600g, 참기름 2큰술, 국간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 물 12컵, 고사리 100g, 토란줄기 100g, 대파 3대, 느타리 버섯 100g, 숙주 200g, 고추기름 2큰술, 소금 약간
만들기: 양지머리는 1시간 동안 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 찬물에 넣고 1시간 30분 정도 고기가 익도록 은근한 불로 끓인다. 고기는 건져서 결대로 찢은 다음 참기름, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘로 양념한다. 고기 국물은 기름을 걷어둔다. 고사리는 2 1/2인치 길이로 썬다. 토란 줄기도 삶아 물기를 짜고 2 1/2인치 길이로 썬다. 대파는 2 1/2줄기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물로 헹군다. 느타리 버섯은 손으로 찢어 끓는 물에 데친다. 숙주는 꼬리를 손질하고 끓는 물에 데쳐 물기를 짠다. 냄비에 고추기름을 두르고 준비한 야채를 넣고 잘 볶는다. 볶은 야채에 위에 기름을 걷어 둔 고기국물을 붓고 푹 끓인 뒤 양념한 고기를 넣고 소금으로 간한다.