재 료: 시 스캘럽(sea scallop) 큰 것 1 1/2파운드(약 20개), 올리브 오일 3큰술, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술, 오렌지 1개, 라임주스 2큰술, 오이 3/4개 얇게 슬라이tm 한 것, 셜롯 얇게 슬라이스 한 것 2큰술, 할로피뇨 잘게 썬 것 1~2작은술, 실란트로 잘게 썬 것 1/4컵

만들기: 보울에 스캘럽을 담고 오일 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣어 간 한다. 스캘럽을 4개씩 꼬치에 꽂는다. 그릴을 달군다. 그릴의 철에 오일을 발라준다. 스캘럽을 한 번 뒤집어가며 굽는데 개스 그릴을 사용할 경우에는 뚜껑을 덮어준다. 각 면 당 충분히 구워지도록 약 5분간 굽는다. 접시로 옮겨 식힌다. 오렌지 껍질을 벗기고 과육을 잘라낸다. 오렌지 과육 1/4컵을 커다란 보울에 넣고 나머지는 따로 둔다. 오렌지 과육에 라임주스와 오이, 셜롯, 할로피뇨를 넣고 오일 2큰술 남은 것과 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣는다. 어느 정도 식은 스캘럽을 반으로 자른 뒤 위의 오렌지 믹스에 넣고 잘 섞는다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 1시간 정도 둬 차게 식힌다. 서빙하기 직전 실란트로를 넣는다.