재료 - 고슬하게 지은 밥 5컵, 식초물 6큰술, 크림치즈 1컵, 횟감 연어, 오이
초밥용 식초물 - 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술을 기본으로 하면서 분량을 늘이거나 기호에 따라 설탕을 더 추가한다. 고루 섞어서 한번 끓여 식혀서 사용한다.
만들기 - 사각형의 베이킹용 틀에 플래스틱랩을 고루 깔아준다. 밥은 서서히 식혔다가 식초물과 고루 섞어 뜨거운 기운이 없어지도록 식힌다. 랩을 깔아놓은 틀에 2컵의 밥에 크림치즈를 고루 발라준다. 다시 나머지 밥을 깔아준다. 윗부분까지 랩으로 싸서 모양이 잡히도록 조금 두었다가 서브할 접시위에 뒤집어 놓는다. 스시처럼 얇게 썬 연어를 얹어주고 얇게 반달모양으로 썬 오이로 가장자리를 장식한다. 서브할 때는 일인분씩 잘라서 담아갈 수 있도록 포크나 나이프를 함께 준비해둔다.