▲재료: 디종 머스터드 1큰술, 그레이니 머스터드 1큰술, 화이트 와인 비네거 2큰술, 올리브 오일 2큰술, 소금과 후추 약간씩, 스커트 스테이크 1파운드 가로로 2등분 한 것, 그린 빈 다듬은 것 1/2파운드, 붉은 색의 레투스 2통 먹기 좋은 사이즈로 찢은 것, 토마토 2개 얇게 슬라이스 한 것, 염소 치즈(goat cheese) 4온스
▲만들기: 작은 보울에 머스터드와 비네거, 오일을 넣고 섞은 뒤 소금과 후추로 간 해 드레싱을 만든다. 고기 구이판을 불에서 약 4인치 정도 위에 오도록 설치하고 알루미늄 포일로 불판을 감싼다. 소금과 후추로 간한 스테이크를 4~6분간 미디엄 레어로 굽는다. 도마로 옮겨 포일로 싸 5분 정도 둔다. 이후 가로로 얇게 슬라이스 한다. 작은 냄비에 소금물을 넣고 끓인다. 여기에 그린 빈을 넣고 바삭거릴 때까지 약 6분간 데친다. 차가운 물에서 씻은 후 물기를 잘 제거한다.
커다란 보울에 위에 만들어진 드레싱과 스테이크, 빈, 레투스와 토마토를 넣고 치즈를 뿌려준다.