▲재료(6인분): 올리브 오일 1/2컵, 대파 5줄기, 간장 2큰술, 참기름 1작은술, 참깨 2큰술, 가지 2와 1/2파운드 1/2두께로 어슷썰기 한 것
▲만들기: 파는 4줄기는 송송 썰고, 1줄기는 얇게 슬라이스 해 장식용 실파를 만든다. 올리브 오일과 송송 썬 파, 간장과 참기름을 블렌더에 넣어 간다. 작은 보울에 담고 여기에 참깨를 넣는다. 후추로 간한다. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 식힌다. 바비큐 그릴을 중불에 달궈놓는다. 가지의 한 면에 위 양념을 바르고, 양념이 발라진 부분을 아래로 해서 그릴에서 굽는다. 가지의 윗 단면에도 양념을 발라준다. 부드러워질 때까지 약 4분간 굽는다. 접시에 담은 뒤 실파로 장식한다. 따뜻하게 데우거나 실온에서 서브한다.