▲재료(8인분): 설탕 1과 1/3컵과 6큰술, 옥수수 녹말 1/4컵, 오렌지 주스 2컵과 1큰술, 계란 노른자 3개 살짝 치댄 것, 버터 2큰술, 계란 흰자 3개, 냉동 페이스트리 셸 9인치짜리

▲만들기: 오븐은 350도로 예열한다. <필링> 중간사이즈 소스팬에 설탕 1과 1/3컵과 옥수수 녹말을 섞는다. 오렌지 주스 2컵도 부어준다. 중불에서 거품이 일 때까지 끓여준다. 불을 줄이고 약 2분간 더 저어준 뒤 불에서 내린다. 계란 노른자를 잘 치댄 것에 위의 믹스처를 붓고 중불에서 끓인다. 약 2분간 저어주며 불에서 내린 뒤 버터를 넣고 랩으로 씌워 따뜻한 곳에 둔다. <메렝> 커다란 보울에 계란 흰자와 주스 1큰술을 넣고 전기 믹서에서 부드러운 폼이 생길 때까지 중간 세기로 믹스한다. 설탕을 1큰술씩 6큰술을 넣어준 뒤 설탕이 녹은 뒤 끈적끈적한 폼을 이루도록 강 세기로 약 4분간 믹스한다. <완성하기> 따뜻한 필링을 페이스트리 셸에 넣은 뒤 메렝을 위에 발라준다. 모서리 부분까지 바르고 잘 접해준 뒤 오븐에서 약 15분간 굽는다. 식힘 막에서 1시간 정도 식힌 뒤 냉장고에 3~6시간 정도 차게 해서 서브한다.