재 료: 밀가루 2컵, 베이킹 소다 2작은술, 시나몬 2작은술, 베지터블 오일 3/4컵, 소금 1/2작은술, 설탕 1컵, 바닐라엑기스 1/2작은술, 계란 3개, 망고 깍둑썰기 한 것 2컵, 작게 다진 호두 1/2컵

만들기: 밀가루, 베이킹 소다, 시나몬, 소금, 설탕을 보울에 넣고 고루 섞는다. 여기에 베지터블 오일, 바닐라, 계란, 호두, 망고를 넣어 모두 잘 섞어준다. 9×5×3인치 로프트 팬에 반죽을 부어 20분 정도 놓아둔다. 오븐을 350도로 예열하고 50분~1시간 정도 굽는다. 로프트 팬에서 쿠키 랙으로 구워진 빵을 옮겨두고 완전히 식힌다. 크림치즈나 딸기잼과 곁들이면 좋다.