▲재료: 밀가루 3컵, 소금 1작은술, 버터 1인치 길이 조각으로 자른 것 1/2파운드, 설탕 1 1/4컵, 계란 큰 것 1개, 아몬드 가루 1/4작은술, 레몬주스 2큰술, <콘핏> 레몬 8개, 설탕 3/4컵

▲만들기: <크러스트를 만들기> 큰 보울에 밀가루와 소금, 버터, 설탕 1컵을 넣고 손가락으로 주물러가며 섞는다. 계란과 아몬드 가루, 레몬주스를 넣고 섞는다. 덩어리가 지도록 섞은 뒤 공 모양을 만들어 플래스틱 랩으로 씌운다. 냉장고에 적어도 30분, 많게는 하루 넣어둔다.
<콘핏 만들기> 레몬은 끝 부분을 잘라낸 뒤 껍질을 벗기고 씨를 뺀다. 레몬을 가로로 5등분 해 슬라이스 한 뒤 보울에 담는다. 설탕 3/4컵과 물 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 상온에 30분~2시간 나둔다. 위 레몬 슬라이스를 소스팬에 넣고 끓이는데 끈적해 질 때까지 약 15분간 끓인다. 불에서 내려 식힌다.

<완성하기> 오븐은 350도로 예열한 뒤 크러스트 반죽을 반으로 나눠 공 모양으로 만든다. 반죽 하나를 밀대로 밀어 9인치의 커다란 타르트 팬으로 만든다. 위의 콘핏을 스푼을 사용해 크러스트 위에 골고루 퍼지게 바른다.
두 번째 반죽을 밀대로 밀어 납작한 크러스트 반죽으로 만든 뒤 위에 올리는데 크러스트 반죽의 가장자리가 서로 붙지 않게 한다. 타르트의 가장자리가 옅은 갈색이 될 때까지 (약 35분) 구운 뒤 위에 설탕 1/4컵을 뿌려준다.
다시 오븐에 넣고 10분간 굽는다. 크러스트가 갈색이 되기 전까지 굽고 따뜻하게 혹은 차갑게 서브한다.