완전히 익히면 매운맛과 냄새는 감소되고 마늘의 단맛이 증가하여 부드러운 마늘맛으로 쉽게 먹을 수 있다. 통마늘 째로 스테이크나 치킨요리 등에 곁들여 낼 수도 있고 으깨어 마늘 스프레드를 만들 수 있다. 빵에 발라 먹거나 양념처럼 다양하게 사용할 수 있는데, 빵에 발라먹을 경우 크림치즈, 올리브오일, 다진 앤초비 등을 섞어 변화를 줄 수 있다.

재료 : 통마늘 10개, 올리브오일 3큰술, 소금조금, 후추, 쿠키시트.

만들기 : 오븐을 325도로 예열한다. 통마늘을 윗부분을 조금씩 잘라내어 쿠키시트에 놓는다. 올리브오일을 조금씩 뿌려주고 소금과 후추를 조금 뿌린다. 오븐에서 30-40분간 굽는다. 꺼내어 알맞게 식힌후 한알씩 떼어낸다. 포크 등으로 으깨거나 푸드프로세서에 살짝 갈아준다. 밀폐 용기에 넣어 냉장고에서 2주정도 보관 할 수있다.