▲재 료: <케이크 시트> 달걀 6개, 설탕 140g, 바닐라 에센스 1작은술, 밀가루 140g, 코코아 파우더 15g,
<생크림> 설탕 50g, 헤비 윕크림 500g, 코코아 파우더 15g, 오렌지 향 술이나 바닐라 에센스 약간

▲만들기: 달걀을 노른자 흰자 분리한 뒤 노른자에 분량의 설탕을 1/3만 넣고 바닐라 에센스를 넣고 핸드믹서로 잘 풀어준다. 흰자를 차가운 볼에 넣고 전기 핸드 믹서로 1분 이상 믹스해 거품을 완전히 올린 뒤(그릇을 거꾸로 들었을 때 거품이 흘러내리지 않을 만큼) 나머지 설탕을 3번 정도 나누어 넣어준다. 노른자와 흰자를 고무 주걱을 이용해 섞어준다. 밀가루와 코코아가루를 섞어 체에 친 뒤 거품이 죽지 않도록 조심스레 섞는다. 17x11인치 사이즈 팬에 올려놓고 예열된 오븐에서 10분간 구운 뒤 꺼내 식힌다. 헤비 크림을 코코아 가루와 설탕, 오렌지 술을 넣고 핸드전기 믹서로 충분히 저어 윕크림을 만들어 준다. 케익 시트를 새 기름종이 위에 올리고 크림을 바른 뒤 돌돌 말아준다. 말린 끝부분이 아래로 가도록 해 냉장고에 넣고 잠시 굳힌 뒤 꺼내서 표면에 크림을 바르고 장식한다.