▲재 료: 밀가루 250g, 설탕 5g, 버터 30g, 소금 약간, 달걀노른자 1개, 우유 60g, 치즈크림이나 커스터드 약간, 각종 과일 기호에 따라

▲만들기: 체에 친 밀가루를 볼에 담고 차가운 버터를 잘게 썰어 넣고 날 밀가루가 보이지 않고 재료가 적당히 섞여 보슬거릴 때까지만 살짝 섞어준다. 다른 그릇에 달걀, 설탕, 우유, 소금을 모두 잘 섞어서 위의 밀가루에 넣어준다. 이때 살짝 섞어 뭉쳐야 하는데 지나치게 주무르면 반죽이 질겨져 바삭거리지 않고 딱딱해진다. 반죽을 넓게 펼쳐 냉장고에 30분 이상 둔다. 차갑게 굳은 반죽을 냉장고에서 꺼낸 뒤 바닥에 밀가루를 뿌리고 밀대를 이용해 넓게 밀어 팬에 올려준다. 그 위에 기름종이를 넣고 쌀 한 주먹을 올려준 뒤 350도로 예열 된 오븐에 25분간 굽는다. 구워진 타르트를 오븐에서 꺼내 식힌 뒤 원하는 과일을 올리고 나서 위에다 과일 표면에 마르지 않도록 나파주(설탕과 물, 전분 약간을 섞어 끓여 식힌 물)를 발라준다. 냉장고에 넣어 차게 식힌다. 타르트 위에 치즈크림, 커스터드 크림 등을 바른 후 과일을 얹는다.