▲재료: 닭다리 5개, 감자 2개, 굵은 파 1/2대, 청주 1큰술, 소금 조금, 양념장(고춧가루 1큰술, 청주·참기름 1/2큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 설탕 2작은술, 소금·후춧가루 조금씩, 물 1/2컵)
▲만들기: 닭다리는 칼집을 넣고 살을 펼쳐 뼈를 발라내고 청주와 소금으로 밑간한 다음 프라이팬에 누릇이 지져낸다. 감자는 큼직하게 네모 썰고 가장자리를 돌려 깎는다. 굵은 파는 곱게 채썰어 물에 담갔다가 건진다. 냄비에 닭다리 살과 감자를 담고 간이 잘 배게 양념장을 끼얹어가며 찌듯이 조린다. 익은 닭다리 살을 먹기 좋게 큼직하게 썰어 감자와 함께 그릇에 담고 파채를 곁들인다.