명태가 무우를 만났을 때

이덕순

▲재료: 명태 2마리. 무(작은 것) 1/2개. 양파 1/2개. 할라피뇨 고추 1개. 파. 양념장(간장 5큰술, 고춧가루 1큰술. 미린 2큰술. 올리고당 1큰술. 마늘 약간)
▲만들기: 명태를 먹기 좋게 토막낸다. 무는 넙적하게 썬다. 양파는 체 친다. 휘슬러 2.5L 압력솥 바닥에 무를 깔고 명태토막을 얹은 다음, 양파를 올리고 준비된 양념장을 끼얹는다.
압력계기 II에 맞춘 후 불에 올린다. 김이 빠진 후 2눈금 올라가면 불을 끈다. 1눈금 내려오면 압력을 뺀 후, 뚜껑을 연다. 고추와 파를 얹고 윤기나게 조린 후 약간의 참기름으로 마무리한다.

<로랜드 제공>