▲재료: 대하 5마리, 오이 1/2개, 배 1/4개, 당근 약간, 달걀 2개
▲겨자소스: 갠 겨자 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 잣가루 1큰술, 다진마늘 1작은술
▲만들기: 대하는 내장을 빼고 끓는 물에 데친다. 삶은 대하를 반으로 저민다. 오이는 4cm 길이로 잘라 반으로 가른 후 얄팍하게 썬다.
배도 같은 크기로 썰어 설탕물에 담갔다가 건진다. 당근도 오이와 같은 크기로 썬다.
달걀은 황백으로 나누어 도톰하게 지단을 부쳐 식힌 후 골패쪽 모양으로 썬다.
분량의 재료를 합하여 겨자 소스를 만든다. 준비된 재료를 겨자 소스에 버무려 담아낸다.