■겨울 호박의 종류

겨울 제철 야채 중에 호박(squash)이 있다.
미국의 호박은 꽤나 종류가 많아서 서양요리 레서피를 볼 때 잘 알아두지 않으면 엉뚱한 호박을 사용하기 쉽다. 마그네슘, 칼슘, 엽산, 항산화제, 포타슘, 비타민 A, B, C가 풍부하고 섬유질도 많은 건강식품 호박은 어떤 방법으로 요리해 먹어도 맛있다. 찜, 부침, 튀김, 졸임, 볶음 다양하게 요리할 수 있을뿐더러 우리는 죽을 잘 끓여먹고 바비큐에서 그냥 구워 먹어도 맛있다.
겨울 호박은 냉장고보다 시원한 곳에서 3개월간 저장할 수 있고 자를 때는 호박이 구르지 않도록 도마에 타월을 깔고 날이 잘 선 부엌칼의 끝을 호박 머리 부분에 꽂은 다음 그대로 칼을 내려 반으로 가른다. 다음은 미국의 겨울 호박 종류들.
▲버터넛(Butternut): 수프나 리조또 요리를 하기 좋은 단호박
▲에이콘(Acorn): 야생쌀, 크랜베리, 너트류를 속에 채워넣고 구워먹으면 맛있다.
▲델리카타(Delicata): 으깨어 사이드 디시 요리를 하기에 좋은 호박.
▲가보차(Kabocha): 쪄서 호박죽을 해먹으면 좋다. 찐 것을 그냥 스푼으로 떠먹어도 꿀맛.
▲스파게티(Spaghetti): 익히면 국수같이 생긴 속살이 나온다고 해서 스파게티 스쿼시로 불린다.


<사진설명> 왼쪽부터

버터넛 (Butternut)
수프나 리조또 요리를 하기 좋은 단호박

에이콘(Acorn)
야생쌀, 크랜베리, 너트류를 속에 채워넣고 구워먹으면 맛있다.

델리카타(Delicata)
으깨어 사이드 디시 요리를 하기에 좋은 호박.

가보차 (Kabocha)
쪄서 호박죽 해먹으면 좋다. 찐 것을 그냥 스푼으로 떠먹어도 꿀맛.

스파게티 (Spaghetti)
익히면 국수같이 생긴 속살이 나온다.