▲재료: 16파운드 터키, 마늘 5쪽, 버터 1/2컵, 백포도주 1/2컵, 소금, 후추
▲만들기: 터키를 흐르는 물에 잘 씻어 물기를 닦은 다음 소금 후추를 배 안과 밖에 뿌리고 골고루 마사지한다. 터키 배 속에 마늘 5쪽을 넣는다. 버터를 녹여 백포도주와 잘 섞은 다음 터키에 골고루 뿌린다.
425도로 예열한 오븐에서 1시간 동안 굽다가 온도를 325도로 내려 3시간동안 굽는데 30분마다 국물을 뿌려준다. 오븐마다 온도가 다를 수 있으므로 온도계로 두꺼운 가슴살 부분을 찍어보아 165도가 됐으면 속까지 다 익은 것이다.
터키는 아무 것도 씌우지 않고 굽지만 나중에 색이 진해지는 부분이 있으면 그 부분만 포일을 덮어준다.