▲재료: 발사믹 식초 1/2컵, 올리브오일 1/2컵, 레몬 주스 1/4컵, 파슬리 다진 것 1/4컵 분량, 다진 마늘 2톨 분량, 포터벨라 버섯 6개
▲만들기: 포터벨라 버섯은 모양 그대로 흐르는 물에 씻어 손질한다. 크고 얕은 팬에 분량의 식초, 레몬주스, 파슬리, 마늘 다진 것을 넣고 저어 고루 섞어 발사믹 소스를 만든다. 여기에 씻어둔 버섯을 넣고 1시간 정도 실온에서 잰다. 중간에 한번 뒤집어 준다. 그릴에 굽기 전 소스에서 꺼내 물기를 뺀다.
그릴용 랙에 오일을 바르고 소스에 재둔 버섯을 올린 다음 불에 굽기 시작해 앞뒤로 각각 4-6분 정도 굽는다. 다 구워진 버섯을 개인 접시에 담고 뜨거울 때 서브한다.