(Brazilian Black Beans, Feijoada)

콩, 물 6컵 넣고 불려

▲재료: 검정콩(미국 콩) 16oz, 양파(중간사이즈 다진 것) 약간, 다진 마늘 1큰술, 돼지고기(깍뚝썬 것) 1파운드, 소시지 썬 것 3쪽, 후춧가루 1작은술, 소금 2작은술, 월계수 잎(Bay leaves) 3잎, 오렌지(기호에 따라) 반쪽, 물 6컵
▲조리방법: 콩을 씻어서 6컵의 물을 넣고 밤새 불린다.(물은 버리지 않는다) 스마트웨어 6Qt에 돼지고기와 양파를 같이 볶는다. 콩나물, 소시지, 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 월계수 잎과 오렌지를 넣는다. 뚜껑을 덮고 1시간동안 끓인다.(콩이 익을 때까지) 가끔 저어준다. 다 익은 콩과 내용물을 브라질 밥(Brazilian Rice)에 얹어낸다.
브라질 밥 둘레에 오렌지와 초록 잎으로 장식하면 멋진 요리가 된다.

■브라질리언 라이스

(Brazilian Rice, Arroz Brasileiro)

▲재료: 올리브 오일 4큰술, 양파(중간사이즈 다진 것) 약간, 다진 마늘 1큰술, 쌀(미국 쌀) 3컵, 물 4컵, 월계수 잎 1개, 소금 1작은술
▲조리방법: 스마트웨어 3QT에 쌀과 물을 넣는다. 올리브 오일과 다진 마늘, 양파, 소금, 월계수 잎을 넣는다.
물이 거의 없어질 때까지 쌀을 끓인다. 뚜껑을 닫고 20분 정도 끓인다