핼로윈

원하는 쿠키 반죽을 만든 다음 핼로윈 분위기가 나는 다양한 모양을 만들어 굽는다. 지팡이, 마녀의 모자, 거미줄, 까마귀, 부엉이 등의 모양으로 쿠키를 만든 다음 로열 아이싱에 원하는 컬러의 식용 색소를 넣어 핼로윈 모양으로 구운 쿠키에 색을 입힌다.




핼로윈이다. 아이는 보채는데 크게 일을 벌이기가 귀찮다면 쿠키와 케이크만 잘 활용해 보는 건 어떤지. 평소에 굽는 쿠키나 미니 컵 케이크에 간단한 장식용 재료만 활용해도 생각보다 다양한 핼로윈 분위기를 연출할 수 있다. 더욱 간편하게 만들려면 시판하는 쿠키와 미니 컵 케이크를 이용해 장식만 하는 것도 좋다. 아이와 함께 만들면 더더욱 즐거운 핼로윈 데코 아이디어와 레서피를 마사 스튜어트 키즈(Marthastewart Kids)를 참고로 소개한다.

핼로윈 데코 아이디어

▲문어를 닮은 에일리언(tentacle alien)

버터 크림에 그린색 식용색소를 떨어뜨려 색을 낸 다음 미니 컵 케이크 위쪽을 칠한다. 그린색 태피(taffy) 캔디를 촉수 모양이 나도록 자른 다음 컵 케이크 사방에 모양 내어 꽂는다. 노란색 둥근 모양의 젤리를 슬라이스해 중앙에 꽂아 눈처럼 만들고 검은색 감초 뿌리(licorice)를 앞쪽에 붙여 으스스한 느낌을 연출한다.




▲스파이더 케이크(spider)
미니 컵 케이크에 바닐라 버터 크림을 발라 얼린다. 크림이 어느 정도 굳어지면 아이싱(icing)을 발라 코팅한 뒤 블랙 샌딩슈거(sanding sugar)를 촘촘히 뿌린다. 시나몬 캔디를 눈처럼 달고, 검은색 감초 뿌리를 가늘게 오려 다리처럼 붙인다. 뾰족한 송곳니는 머시멜로를 삼각형으로 잘라 붙인다.
블랙 샌딩 슈거는 4온스에 1.99달러이며 스윗 셀러브레이션(sweet celebrations, 800)328-6722, www.sweetc.com)이나 딜런스 캔디바(Dylan’s candy bar, 646-735-0078, www.dylanscandybar.com)에서 구입할 수 있다.




▲머미 케이크(mummy cake)
케이크 데코레이션 튜브에 버터크림을 담고 미니 컵 케이크를 붕대 감은 미라(mummy) 모양으로 만든다. 젤리 빈 위에 초컬릿으로 눈을 만들고 빨간색 젤리로 입을 만든다. 케이크 데코레이션 브랜드인 아테코(Ateco #44)의 리번 팁을 사용하면 버터 크림을 밴드 모양으로 손쉽게 연출할 수 있다.




▲빅 아이 에일리언(big-eyed alien)
버터 크림에 그린색 식용색소를 몇 방울 떨어뜨려 색을 넣은 다음 미니 컵 케이크에 발라 둥근 모양을 만든다. 커다란 눈은 레귤러 사이즈 머시멜로를 사용하고 초컬릿으로 눈동자를 만든다. 둥근 모양의 젤리를 반으로 잘라 눈꺼풀을 만든다. 작은 눈은 미니 사이즈 머시맬로와 초컬릿으로 만들고 이빨 역시 미니 사이즈 머시멜로를 컵 케이크 아래쪽에 달아주면 된다.




★화이트 초컬릿 고스트
(White Chocolate Ghosts)

▲재료: 화이트 초컬릿 12온스, 베지터블 오일 1 1/2큰술, 막대사탕용 막대 적당량, 초컬릿 약간,
▲만들기: 베이킹 시트 위에 쿠키용 페이퍼를 깔아 한쪽에 둔다. 화이트 초컬릿을 중탕으로 서서히 저어가며 녹인다. 완전히 녹으면 볼을 꺼내 베지터블 오일을 넣어 잘 젓는다.
준비해둔 베이킹 시트 위에 녹인 화이트 초컬릿을 떨어뜨려 숟가락 뒤쪽으로 펴 고스트 모양을 만든다.
막대 사탕용 막대를 돌려가며 꽂고 초컬릿을 잘게 부셔 눈을 만든다. 5분 정도 냉장고에 넣어 굳힌 다음 꺼낸다.




★데블스 푸드 컵 케이크
(Devil’s Food Cupcake)

▲재료: 잘게 썬 무당 초컬릿 3온스, 베이킹 소다 1큰술, 끓는 물 1/2컵, 상온의 무염 버터 1컵, 설탕 2컵, 달걀 5개, 밀가루 3컵, 버터 밀크 3/4컵, 바닐라 에센스 1작은술
▲만들기: 오븐을 350도로 예열한다. 중탕으로 초컬릿을 녹이고, 끓는 물에 베이킹 소다를 넣어 젓는다. 베이킹 소다 녹인 물을 중탕으로 녹인 초컬릿에 넣고 약간 식힌다.
전기 믹서를 이용해 실온에 둔 버터와 설탕을 함께 넣고 젓는다. 어느 정도 고루 섞이면 한번에 하나씩 달걀을 넣어 계속 잘 섞이도록 저어준다.
여기에 밀가루, 버터밀크를 넣어 잘 섞이도록 젓다 녹여둔 초컬릿과 바닐라 에센스를 넣는다. 완성된 반죽을 머핀 틀에 붓고 약 30분간 굽는다. 머핀 틀에서 빼낸 다음 완전히 식힌다.
★tip-완성한 초컬릿 컵 케이크를 무덤처럼 꾸며 함께 모아두면 으스스한 핼로윈에 어울리는 공원묘지가 된다.
초컬릿 컵 케이크를 완전히 식힌 다음 초컬릿을 잘게 부셔 케이크 위에 뿌려 무덤처럼 만든 다음 작은 비스켓을 꽂아 묘비 느낌이 나도록 한다.
그 위에 컬러를 섞은 로얄 아이싱으로 무서운 메시지인 ‘Boo!’나 ‘R.I.P.’ 등을 적거나 유령이나 해골 등 무서운 그림을 그려 넣으면 한결 실감난다.




★핼로윈 펌킨 스파이스 쿠키
(Halloween Pumpkin Spice Cookies)

▲재료: 밀가루 4 3/4컵, 베이킹 소다 2큰술, 소금 3/4작은술, 베이킹 파우더 1/2작은술, 시나몬 가루 2작은술, 생강가루 1 1/2작은술, 상온의 무염 버터 3/4파운드, 설탕 1 3/4컵, 달걀 2개, 바닐라 에센스 1작은술, 시럽(molasses) 1/2컵, 로열 아이싱 적당량, 식용 색소 적당량
▲만들기: 분량의 밀가루, 베이킹 소다, 소금, 베이킹 파우더, 시나몬 가루, 생강가루를 큰 볼에 담고 체에 한번 내려둔다. 볼에 분량의 버터와 설탕을 넣고 전기 믹서(electric mixer) 스피드를 로우(low)에서 하이(high)로 점점 올려 2분 정도 젓는다.
달걀 한 개와 바닐라 에센스를 넣고 미디엄(medium)으로 젓다 고루 섞이면 또 한 개의 달걀을 넣고 젓는다. 여기에 시럽을 넣고 미디엄(medium)으로 저어주면서 체에 내린 가루들을 넣고 로우, 미디엄, 하이 스피드로 바꿔가며 30초 정도 섞어준다.
완성된 반죽을 직경 1 1/2인치의 김밥 모양으로 만 다음 비닐랩에 싸 냉장고에 1-2시간 정도 둔다. 오븐을 350도로 예열한다. 냉장고에 둔 쿠기 반죽을 3/8인치 두께로 잘라 쿠키 시트(cookie sheet)에 올려 12-15분 정도 굽는다. 쿠키 랙에서 완전히 식힌다
★tip-로열 아이싱 믹스에 핼로윈에 주로 사용하는 오렌지, 옐로, 그린컬러의 식용색소를 떨어뜨려 각각 컬러를 만든 다음 쿠키 위에 다양한 핼로윈 표정을 그린 다음 완전히 굳힌다.
로열 아이싱과 식용색소는 랄프(Ralphs)나 반스(Vons) 같은 일반 마켓의 쿠키 코너에 가면 살 수 있다.


<성민정 기자>