▲재료: 꽃게 2마리, 파 2-3대, 생강 2톨, 녹말가루, 식용유 적당량, XO소스(치킨 브로스 6큰술, 굴소스 1작은술, 간장 1작은술, 청주 1큰술, 설탕 1/2작은술), 참기름 약간, 후춧가루 약간
▲만들기: 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 다리의 끝 부분을 가위로 잘라내고 등딱지를 떼어 아가미와 내장을 제거한다. 손질한 꽃게를 2-4등분한 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다. 물기를 빼낸 꽃게에 녹말가루를 묻혀 식용유에 튀긴 다음 키친 타월에 올려 기름기를 뺀다.
분량의 재료를 넣고 XO소스를 만든다. 커다란 팬에 기름을 두르고 달군 다음 파와 저민 생강을 볶아 향을 낸 후 미리 만들어둔 소스를 부어 저어준다. 소스가 끓기 시작하면 튀겨 놓은 꽃게를 넣고 불을 줄인 후 은근하게 졸인다. 양념이 자작하게 줄어들고 꽃게에 간이 배면 참기름과 후춧가루를 약간 뿌려 다시 한번 저은 다음 커다란 접시에 담아낸다.