미더덕·아귀·다대기 볶은 후 찹쌀가루로 걸쭉하게

▲재료: 아귀 1마리, 미더덕 200g, 고춧가루 1/2컵, 간장 2큰술, 미린(정종 1큰술), 다진 마늘 1큰술, 생강즙 2작은술, 소금 1작은술, 파 5뿌리, 미나리 1단, 콩나물 500g, 찹쌀가루 1/2컵, 참기름 약간
▲만들기: 아귀는 먹기 좋은 크기로 토막내어 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 미더덕도 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 콩나물은 꼬리와 머리를 떼고 미나리, 파는 5cm 정도 길이로 썬다. 간장, 정종, 다진 마늘, 고춧가루, 소금, 생강즙을 넣고 다대기를 만든다. 웍에 기름을 두르고 아귀와 미더덕, 다대기를 넣어 볶아 익힌다. 콩나물을 넣어 익힌 다음 찹쌀가루를 물에 개어 걸쭉하게 한 다음 파, 미나리를 섞어 참기름으로 향을 낸다.

<로랜드 요리강사실>