엘렌 이씨의 요리 사이트
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짭짤한 앤초비 통조림을 이용해서 만드는 파스타에요. 우리 입맛에도 딱 맞는데요, 역시 또 저 혼자 호사부리며 먹는 점심이 되었네요.^^
▲재료: 앤초비, 버터, 마늘, 블랙올리브, 아스파라거스, 스파게티
▲만들기: 면 삶는 동안 팬에 버터 1~2 작은술 녹여서 마늘 조각 내서 썬 것을 넣어 볶아줍니다. 향이 아주 좋지요..
마늘이 살짝 갈색 돌도록 익으면 블랙올리브랑 아스파라거스를 넣어 또 같이 볶다가 앤초비 필레(filet) 5~6개정도 넣어 뒤적거려주면서 거의 형체가 없어지면 아스파라거스는 건져내고 삶아진 면을 넣어 간이 잘 배도록 슬쩍 볶아줍니다.
면과 마늘, 올리브를 접시에 담고 아스파라거스는 앤쵸비에 살짝 말아 올려서 장식을 겸합니다.
버터는 앤초비의 강한 맛을 부드럽게 중화시켜 주면서 풍미를 더하고, 감초 같은 올리브, 아삭거리는 아스파라거스가 잘 어울리지요.