엘렌 이씨의 요리 사이트
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지난 마우이 여행때 립(rib)을 먹었는데 파인애플을 넣은 코울슬로를 주더라구요. 상큼~하니 너무 맛있었어요. 응용해서 생선위에 망고랑 파인애플을 올려 보았답니다. 생선 아래에는 당근을 삶아 으깨어서 파인애플 즙을 조금 섞었구요.
▲재료: 농어(SeaBass) 한조각(소금, 후추, 베이즐 가루, 맛술로 밑간), 당근 삶아 으깬 것 한줌, 깍둑 썰기한 파인애플, 망고, 오렌지 주스 조금, 레몬즙 조금, 올리브오일
▲만들기: 먼저 적당히 썬 당근을 끓는 물에 잘 으깨질 만큼 삶아서 소금간 조금하고 파인애플 주스도 조금 섞어 으깨어 접시에 담아둡니다. 이번엔 밑간이 잘 되어 있는 생선을 올리브 오일을 발라서 앞뒤로 그릴 팬에서 잘 구워냅니다. 생선을 굽는 동안 파인애플, 망고를 썰어 오렌지 주스, 레몬 즙을 버무려둡니다. 생선이 앞뒤로 잘 익혀지면 당근 으깬 것 위에 올리고 생선 위에 파인애플, 망고를 살짝 뿌리듯 올려주면 되지요!^^
생선 밑간이 잘 되어야 맛있구요, 망고, 파인애플에 보라 양파나 아보카도를 섞어 과일 살사(salsa)처럼 만들면 더 맛있을 것 같았어요.