▲우유(milk)-락토글로블린(lactoglobulin), 유장(whey), 카세인(casein)이 앨러지를 일으키는 앨러겐. 캐러멜이나 누가(nougat), 인스턴트 가공육류(luncheonmeat), 고단백(high-protein) 밀가루에도 함유돼 있을 수 있다.
▲달걀(egg)-알부민(albumin), 리소자임(lysozyme)이 앨러겐, 마시맬로와 마카로니도 앨러지를 일으킬 가능성이 있다.
▲콩 식품(Soy)-텍스처드 식물성 단백질(TVP·textured vegetable protein)이 앨러겐으로, 야채육즙(vegetable broth)과 미소(miso), 인도네시아음식인 템페(tempeh)도 의심해볼 것.
▲밀(wheat)-거친 밀가루 세몰리나(semolina), 글루텐(gluten), 겨(bran), 밀을 반쯤 삶아서 말려 빻은 불거(bulgur), 마카로니 재료가 되는 듀럼(durum), 스펠트(spelt)가 라벨에 표기되며, 간장(soy sauce)에도 함유돼 있을지 모른다.
▲견과류(tree nuts)-아몬드(almonds), 캐슈(cashews), 마카대미아 넛츠(macadamia nuts), 피칸(pecans), 파인넛츠(pine nuts), 피스타치오(pistachios), 프랄린(pralines), 호두(walnuts)가 표기될 것이며, 누가(nougat)와 페스토(pesto)도 마찬가지다.
▲땅콩(peanuts)-맥주 땅콩(beer nuts)이 표기되고, 에그롤(egg rolls), 엔칠라다 소스(enchilada sauce), 마지팬(marzipan)에도 함유돼있다.
▲해산물(seafood)-연체동물류(mollusks), 잔 새우(langoustine), 달팽이(escargot), 오징어(calamari)가 표기될 것이며, 해산물 맛을 가미한 식품(seafood flavoring)이나 피시스탁(fish stock), 부이야배스(Bouillabaisse)에도 들어 있을 수 있다.

<하은선 기자>