해동 5~6파운드당 24시간…상온 금물

냉장고에서 녹이거나, 찬물에 담가 녹이기, 또는 마이크로오븐에서 녹이는 세가지 방법이 있다.
터키는 절대로 상온에서 녹이면 안 된다.
냉장고에서는 해동시간이 5~6파운드 당 24시간 걸린다. 예를 들어 20파운드짜리는 4일동안 냉장고에 넣어두면 된다. 찬물에서는 1파운드 당 30분으로 계산하여 담가놓는데 반드시 30분마다 물을 갈아주어야 한다. 20파운드 짜리는 약 10시간 걸린다.
마이크로오븐에서는 터키 포장에 쓰여진 지시에 따라 녹여야 하며 해동되자마자 요리를 시작해야 한다. 터키가 오븐보다 크지 않은지 구입전 확인한다.