재료 모두 섞어 발효시킨 이스트 물로 반죽

▲재료: 현미가루 2 Cup, 밀가루 1 Cup, 글루틴 가루 1 Cup, 콩가루 2큰술, 통밀가루 1/2 Cup, 소금 조금, 올리브기름 2큰술, 물 1 3/4 Cup, 이스트 1큰술, 옵션(호도, 건포도, 말린 파파야 조금씩)
▲준비: 따뜻한 물 1 3/4 Cup에 꿀을 2큰술 섞고 밀가루를 1큰술 넣는다. 이스트를 위에 뿌린 후 뚜껑 닫고 5분간 발효시킨다.
▲만드는 법: 재료를 모두 섞고 발효시킨 이스트 물을 넣어 반죽한다. 반죽된 것을 따뜻한 오븐에다 30-50분 정도 부풀려서 처음 반죽한 양보다 2배 이상 올라오게 한다. 부풀어 오른 것을 공기를 빼고 호떡 모양으로 만든다. 전기 프라이팬에 하나씩 빚은 반죽을 놓고 10-15분간 부풀린다. (180도 정도로 뜨겁지 않아도 된다) 250도에서 20분 동안 익힌다.(뚜껑의 공기 구멍은 열어둔다.)
★이 요리는 현미밥을 먹기 힘든 사람들, 성인병 환자들에게 꼭 필요한 영양식이다. 또 빵 반죽을 6 Qt 냄비에 Steamer를 올리고 10-15분 동안 쪄내도 되고 기호에 맞게 빵 반죽에 당근, 옥수수등 야채를 넣어서 찌면 야채빵이 된다.

<스마트웨어 제공>