영양 라면

▲재료(1인분): 끓는 물 2 1/2컵, 수프 1/3봉지, 일본된장 1/2큰술, 라면 2/3개, 양파(중) 1/3개, 완두콩 1큰술, 숙주나물 150g, 파 1뿌리, 분량 외의 끓는 물 3컵
▲만들기: 끓는 물 3컵에 라면을 넣고 슬쩍 삶아낸 다음 찬물에 헹궈 체에 건져둔다.
끓는 물 2 1/2컵에 수프와 일본된장을 넣고 라면과 양파, 완두콩을 넣은 다음 3~4분 끓인 후 숙주나물과 파를 넣고 10초쯤 더 끓인 다음 불을 끈다.

레몬 순두부

▲재료: 메주콩 200g, 레몬즙 2 1/2큰술+1/2큰술, 물 7과1/2컵
▲만들기: 깨끗이 씻은 콩을 물에 하루저녁 담가둔다.
콩 담근 물로 불린 콩을 믹서에 곱게 간 다음 촘촘한 천으로 걸러 콩 물만 빼낸다.(두유라고 함)
두꺼운 냄비에 두유를 붓고 중간불로 7~8분 끓인다. 두유가 끓으면 불을 끄고 2~3분 그대로 둔 다음 레몬즙 2 1/2큰술을 넣고 5분 가량 두었다가 나머지 레몬 1/2큰술을 조금씩 부어주면서 천천히 저은 후 뚜껑을 덮고 약 5분간 그대로 둔다.(이것이 순두부임)
밑에 작은 구멍이 뚫린 용기에 천을 깔고 순두부를 넣은 다음 천으로 싸서 무거운 그릇으로 누르면 단단한 두부가 된다.(30분 정도 둔다)